1. En un bowl mezclar todos los ingredientes del pico de gallo y reservar. Es ideal hacerlo el día anterior para intensificar los sabores.
2. Calentar un grill y rociar con aceite neutro, disponer las salchichas hasta dorar todos sus lados.
3. Abrir los panes de pancho, rellenar con hebras de queso, luego colocar la salchicha grillada y finalmente cubrir con la salsa pico de gallo, palta en cubos, papas pai y cilantro o perejil picado.